ワイン漬けの調理方法とおすすめ食材

日本人はワインが大好きです。フランスのボジョレヌーボーの消費量は何が非常に高く、今や当たり前のようにテーブルワインは食卓に顔を覗かせるようになりました。

ワインは発酵食品のひとつですが、赤ワインに含まれるポリフェノールという成分は抗酸化作用を持ち、肌の老化を防ぐのに役立つとされていました。シミや老化を促す活性酸素が除去されるからです。

またポリフェノールには脂肪燃焼効果があるため、脂っこい料理を食べた後でも安心感があります。そのワインを使った新しい調理法があります。それはワイン漬けです。

ワイン漬けとは魚や肉や野菜やチーズなどの食材をワインと合わせて一定時間漬け込む料理法です。ワインに漬けこむ事で肉の臭みが消されたり風味が良くなったりします。

さらに肉は、プロテアーゼという酵素によってたんぱく質が分解されて柔らかくなるという効果もあります。

ワイン好きにおすすめの食材のひとつはやはりお肉です。前述の通り、肉を柔らかくしたり風味を良くする作用から、外国産の肉でも和牛のような味わいに近づけることが可能です。

ワイン漬けの柔らかステーキのレシピを一つご紹介します。謎肉の両面に粗挽き胡椒を振ってローリエをのせます。そしてお肉をジップロックの中に入れてワインを注ぎます。

しっかり空気を抜いた後に蓋を閉じて一晩つけておきます。そのまま冷蔵庫に保管してください。お肉を焼く20分ほど前になってから冷蔵庫から出し、フライパンで焼いたら完成です。

ワイン漬け料理を体系的に学びたい方や、もっと知識を深めたいという方は、諒設計アーキテクトラーニングの「漬け料理ソムリエW資格取得講座」の受講をオススメします。

この講座は初心者にも完全に対応した講座であるとともに、漬け料理の様々なノウハウを蓄積できるプロのカリキュラムが組まれた講座です。通信講座ではありますが専門のスタッフによる学習サポートがつくため、分からないことを残したまま学習が進むことはありません。

受講生は最終的に、２つの漬け料理関連の資格を取得する事が可能です。日本安全食料料理協会（JSFCA）主催の「漬け料理ソムリエ」と、日本インストラクター協会(JIA)主催の「保存・常備菜漬け料理アドバイザー」です。

これら2つの資格は漬け料理のプロとして知識を十分に有している事を証明するものです。有資格者はこの資格を活かして自宅やカルチャースクール講師活動することも可能で、そこから副収入を得ることも視野に入れられるでしょう。

例えば2時間の授業を2,000円で開催した場合、生徒が5人で10,000円の収入になります。全8回コースにした場合は80,000円です。健康志向が高い現代において漬け料理に関心を持つ方は少なくないでしょう。そのためこれらはオススメの資格です。