トマトやナスのオイル漬けもおすすめ

トマトは見た目が美しいだけでなく健康作用も注目されている野菜です。トマトにはリコピンという抗酸化作用のある物質が含まれています。抗酸化作用は、体の老化現象を引き起こす活性酸素を除去してくれる成分です。

そのためトマトは美肌効果も期待されている食材です。とはいえ生のトマトをそのまま食べるのは好きではないという方もいらっしゃるでしょう。そのような場合はトマトに事前に味をつけておくことで食べやすくなるでしょう。

トマトのオイル漬けのレシピをご紹介します（参考URL:https://www.j-oil.com/recipe/olive/a_olive_ev/no=1000.html）。

材料は以下の通りです。

まずミニトマトのヘタを取って、包丁はニンニクで潰しておきます。鍋にトマトとニンニクと塩と唐辛子、オリーブオイルを入れて煮ます。トマトの皮がめくれるまで煮たら火を止めます。

その後粗熱を取った後にローリエとバジルを加えて瓶の中で保存します。瓶は冷蔵庫で保管しましょう。瓶から取り出したらすぐに食べられるため、とても良い時短料理になります。

夏野菜のナスのオイル漬けにぴったりの食材です。ナスには強い抗酸化力を持つポリフェノールが含まれています。またこのポリフェノールは眼精疲労の緩和にも効果があると言われています。

さらに熱を排出するカリウムもあるため、夏の暑い時期にはぴったりです。なすのオイル漬けの作り方ですが、材料は以下の通りです(参考URL:https://housefoods.jp/recipe/rcp_00015975.html)

ナスのヘタを切り落として3ミリから4ミリほどに輪切りします。にんにくは薄切りにしましょう。塩水に一時間以上つけてなすの灰汁を抜きます。その後水気を切って米酢をかけて軽く和えます。

タッパーに茄子を一段敷き詰めて、そこにスイートバジルとにんにくと赤唐辛子をまぶします。同じことを数段繰り返します。最後になすがひたひたになるまでオリーブオイルを注いで冷蔵庫で一晩漬け込みます。

おつまみがお酒のお供として絶品です。

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