醤油漬けの調理方法とおすすめ食材

醤油漬けとは、醤油に様々なスパイスや調味料などを加えて、即に食材を漬け込んで作る料理のことを言います。醤油漬けにした漬物としては福神漬けや松前漬けなどが最も有名でしょう。

醤油漬けは古くから行われてきた食料の保存方法としても知られています。漁獲した魚は現在では冷蔵冷凍技術で長期保存可能ですが、昔は保存するための技術はありませんでした。

そのため昔は干物技術が開発されて広まりました。素干しや煮干しや塩干しなどの技術が開発されましたが、一部の地域では醤油漬けも開発されました。

醤油に他の調味料を加えてだし汁を作り、そこに魚を投入して後で乾燥させて干物にする技術です。

醤油漬けに使える食材は多くあります。代表的なものとしては、キュウリやなす、いくら、大葉、セロリなどがあります。加える調味料としてはにんにくや生姜、そして昆布などが使われます。

材料はきゅうり1kg、しょうが100g、塩少々、酢半カップ、濃い口しょうゆ100cc、みりん100cc、黒砂糖150gです。
まずきゅうりを4ミリ前後の厚さに切って塩もみします。

しょうがは千切りにしてください。濃口醤油とみりんと黒砂糖と酢ときゅうりを煮立たせます。沸騰したらきゅうりだけ取り出します。

そこに生姜を加えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。煮汁が冷めたらきゅうりを戻して一晩漬け込むば完了です。

しょうゆ漬け料理を体系的に学びたい方や、もっと知識を深めたいという方は、諒設計アーキテクトラーニングの「漬け料理ソムリエW資格取得講座」の受講をオススメします。

この講座は初心者にも完全に対応した講座であるとともに、漬け料理の様々なノウハウを蓄積できるプロのカリキュラムが組まれた講座です。

通信講座ですが専門のスタッフによる学習サポートがつくため、分からないことを残したまま学習が進むことはありません。受講生は最終的に、２つの漬け料理関連の資格を取得する事が可能です。

日本安全食料料理協会（JSFCA）主催の「漬け料理ソムリエ」と、日本インストラクター協会(JIA)主催の「保存・常備菜漬け料理アドバイザー」です。

これら2つの資格は漬け料理のプロとして知識を十分に有している事を証明するものです。有資格者はこの資格を活かして自宅やカルチャースクール講師活動することも可能で、そこから副収入を得ることも視野に入れられるでしょう。

例えば2時間の授業を2,000円で開催した場合、生徒が5人で10,000円の収入になります。全8回コースにした場合は80,000円です。

健康志向が高い現代において漬け料理に関心を持つ方は少なくないでしょう。そのためこれらはオススメの資格です。