保存食の保管期間と賞味期限

保存食を作る方法は様々にありますが、保存の方法によっては数カ月から数年単位貯蔵が可能なものもあります。代表的な保存食の保管期間や賞味期限についてご紹介します。

まず塩麹漬の保管期間ですが、およそ一週間程度を目安に食べきると良いでしょう。鶏肉や豚肉などを塩麹につけることで通常よりも日持ちしたりジューシーになりますが、冷凍保存することで大体一週間程度長持ちします。

スズキで作った常備菜の場合は4,5日は持ちます。果物赤ワイン漬けにした場合はさらに日持ちします。例えばプルーンの場合ワイン漬けにして冷蔵庫保存した場合は一か月間は持つでしょう。

常備菜を作って保存食を冷蔵庫や冷凍庫で保管する場合のコツとして、一回分ずつ小分けに保存するという点が重要です。

まとめて保存してしまった場合、容器から出して使わない部分が空気に触れてしまったり、不用意に解凍されてしまったりします。この場合無駄に素材を痛めてしまうリスクがあるため、小分けが基本です。

また保存するときの容器は蓋がついているものを選びましょう。耐熱性のガラス容器やホーロー容器などは汚れが落ちやすく清潔に保ちやすいという点でおすすめです。

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この講座は初心者にも完全に対応した講座であるとともに、漬け料理の様々なノウハウを蓄積できるプロのカリキュラムが組まれた講座です。通信講座ですが専門のスタッフによる学習サポートがつくため、分からないことを残したまま学習が進むことはありません。

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