保存食のメリットと作り方

保存食は古くから日本でも考案されて重宝されてきました。保存食は名前の通り比較的長い時間貯蔵がきく食品の事を指します。

通常食物は放置された場合腐敗してしまいますが、保存処理された食物は場合によっては数年間貯蔵が可能になります。代表的な保存食としては、干物や燻製、塩漬けや酢漬け、漬けもの、ジャムなどがあります。

以前は冷凍技術や冷蔵技術が発達していなかったため保存食の役割には非常に大きなものがありました。

長持ちさせるという意味合いだけでなく、常備するという意味で保存食を作ることもあります。そのようなタイプの食材は常備菜と呼ばれる事があります。

常備菜を作ることによって、忙しい場合でもすぐにお弁当を作ったり食事が準備できるため、非常に便利です。

常備菜といっても特別な処理をするわけではありません。休日などの時間を使って1週間分など数日分の総菜を作るだけです。

一例として野菜の甘酢づけの作り方をご紹介します（参考URL:https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/775cfeb350c48fefa8d3dd8f5a1b70a0.html）。

まずは大根やニンジンやキュウリ、パプリカなどの野菜を用意します。それぞれの野菜を拍子切りにします。パプリカは表面を焼いて皮をむいてから切ります。

酢300mlと砂糖大さじ8と塩小さじ2を煮詰めたたれと、酒大さじ1.5、塩小さじ半分、サラダ油大さじ１.5、だし汁80ml、刻み赤唐辛子半分、粒コショウ小さじ半分ほどをボウルで混ぜてたれを作ります。

野菜はパプリカ以外全てをビニール袋に入れて塩を少々入れよく合わせます。10分ほど放置して水気が出たら絞り、最後にパプリカとともにタレに入れて1日～2日放置します。

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この講座は初心者にも完全に対応した講座であるとともに、漬け料理の様々なノウハウを蓄積できるプロのカリキュラムが組まれた講座です。通信講座ですが専門のスタッフによる学習サポートがつくため、分からないことを残したまま学習が進むことはありません。

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