胡椒を使った鶏肉料理 日本には様々な漬け料理があります。赤ワイン漬けや酢漬け、塩漬け、塩麹漬、しょうゆ漬けなどです。最近では胡椒漬けの食材を好んで調理する方もいらっしゃいます。 ピリリとする胡椒を使う事で食欲がそそられ風味も一段と良くなります。胡椒を使った鶏肉料理の例をご紹介します。 胡椒は柚子との相性がばっちりですが、柚子コショウの鶏肉焼きをご紹介しましょう。柚子コショウ適量と醤油大さじ1、みり……   詳細を読む

豚の塩コショウ&ハーブ漬けレシピ ビタミンB1を摂取することができる豚肉は、疲労回復をしたい方にはオススメの食材です。 豚肉は様々な方法で調理が可能ですが、食欲が落ちてしまいがちな暑い夏の時期に食べるときは、塩コショウとハーブでしっかり味をつけて食べる事がオススメです。塩コショウ&ハーブ漬けの豚肉料理をご紹介します。 紹介するのは「豚肉のマリネ焼き」です（参考URL:http:……   詳細を読む

岩塩の特徴と種類 岩塩とは海水が陸上に上がって水分が蒸発して濃縮した結果、結晶化したり圧縮された物のことです。岩塩と通常の食塩との違いは、岩塩が多くのミネラルを含有してうま味を持つことにあります。 岩塩を上手に使う事で料理に奥行きを出すことが可能となります。岩塩には様々な種類があります。 まずはピンクロックという岩塩です。採掘量が多くまろやかで甘味すらある岩塩です。揚げ物にもサラダにも相性が良いの……   詳細を読む

漬け用ハーブオイルを作ってみよう 時短にもなる上に味がしっかり染み込む漬け料理は、普段の料理のレパートリーにぜひ入れておきたい調理法です。漬け料理には様々なものがありますが、塩とハーブとオリーブオイルを使ったハーブオイル漬け用の液の作り方をご紹介します。 これらの調味料を混ぜてハーブオイルを作り、そこに食材を漬けこむことで風味がつきます。食材の臭みも打ち消すことが可能です。 まずハーブをしっかり水……   詳細を読む

独身の見方！醤油漬けレシピ 独身で生活している方の場合、ついつい料理がおざなりになってしまうということがあるかもしれません。しかししっかりと栄養を取る必要があります。そこでおすすめな調理法が醤油漬けです。 あらかじめ食材を醤油につけておくことで、風味を良くするだけでなく時短料理が可能になります。独身でも簡単にできる醤油漬けのレシピをご紹介します。 まずは基本のきゅうりの醤油漬けです。きゅうり3本を……   詳細を読む

アルコール漬けで食べやすい料理 牛肉をアルコールに漬け込むと、筋繊維の中の組織にアルコールが入りこんで保水効果を発揮します。そのため硬くなりにくく柔らかさが保たれます。 また酒の酸が組織に影響して水分を蓄えさせるため柔らかくなるとも考えられます。牛肉を調理する場合は調理法によって漬けるアルコールを決めます。 和食系の味付けの場合は日本酒を使い、洋食の場合はワインを使うという具合です。おおよそ1時間……   詳細を読む